Выпечка без глютена: чем заменить пшеничную муку
смотрите по ссылке 
Если вас интересуют безглютеновые сладости, вам подойдут не все рецепты из мировой кухни. Прочитав рецепты пирогов и куличей, печенья и блинов, вы обязательно найдете пшеничную муку. Это неудивительно, поскольку пшеница — самый простой, дешевый и очевидный выбор как для пекаря, так и для кондитера. Химический состав делает зерно идеальным компонентом для производства кондитерских изделий и хлеба. Проблема возникает только в том случае, если вы по той или иной причине ищете рецепты безглютеновой выпечки.
